Comenzamos pelando las patatas y cortándolas. Se pueden cortar en trozos pequeños o en láminas (como he hecho para esta tortilla).

Pelamos y picamos la cebolla menudita y la reservamos.

Se fríen las patatas en aceite de oliva y cuando estén blanditas y con colorcito añadimos la cebolla y dejamos pasar hasta que vaya algo dorada.

Batimos los huevos y les añadimos un poco de sal.

Cuando tenemos las patatas y la cebolla listas las echamos en el bol donde teníamos batidos los huevos. Mezclamos bien y volvemos a echar en la sartén, habiéndole quitado previamente todo el aceite salvo el poco que queda en el fondo.

Aplastamos un poquito la tortilla en la sartén para que sea uniforme por los bordes.

Una vez se despegue fácilmente, nos ayudamos de un plato o de una tapa de sartén para darle la vuelta y la dejamos pasar por el otro lado.