Con la coliflor y la cebolla cocida al vapor entera, la pasaremos a una bandeja de horno con cuidado que no se rompa. Colocaremos la cebolla por encima. Salar.

Espolvorear la mezcla de ajo y perejil. Repartir las semillas de lino dorado y sésamo tostado.

Limpiar los pimientos. Cortar y triturar. Añadir sal, aceite de oliva y continuar triturando.

En una cazuela alta colocar la salsa. Agregar la nuez moscada. Empezar a calentar a fuego bajo, añadir los quesos y dejar que se fundan. No dejar de remover, añadir la harina de garbanzos. Para evitar grumos podemos ayudarnos con el turmix.

Repartir la bechamel caliente por encima de la coliflor.

Espolvorear el queso rallado por encima.

Y gratinar. Servir caliente y que aproveche amigos. Cortar con una espátula y servir con el gratinado y la bechamel a la vista.