Precalentar el horno a 180 grados. Desgrasar la colita de cuadril, embadurnarla con el aceite y frotarla con la sal, la pimienta y el saborizador para carne. Colocar en una fuente para horno. Cortar las verduras. Las más duras (como papa, batata, remolacha, cebolla) las cortamos más finitas y las más blandas (tomate, berenjena, zapallito) más gruesas. Colocar las verduras en la misma fuente que la carne, salarlas y ponerles un hilito de aceite por encima. Llevar todo al horno por 40 minutos.

Pasado ese tiempo rociar con el vino y seguir cocinando 20 minutos más. Retirar del horno y servir junto al jugo de cocción