Corto y pico cebolla finica y en una sartén pongo a pochar con un pizquin de sal a fuego mínimo el tiempo que sea necesario para que esté doradita sin quemarse.

En un bol cascar ls huevos y poner un pizquin de sal y batir hasta que salgan burbujitas una vez consigues que el huevo coja el punto deseado abrir la lata de atún y quitar lo máximo el aceite desmigar con un tenedor y mezclar con ls huevos.

Batir todo muy bien para que el atún se desmigue lo máximo posible que no queden trozos grandes y ya se le podra incorporar la cebolla pochadita y un pizquin de pimienta y volver a batir para que se mezclen todos los ingredientes.

En una sartén que no se pegue poner un chorrito de aove y poner fuego fuerte y conseguir que el aove impregne toda la sartén no hace falta mucho aove cuando la sartén tome mucha temperatura verter la mezcla y bajar el fuego y cuando veas que cuaja en base dar golpes de sartén para soltarla del fondo como hemos bajado el fuego no se quemara a continuación poner en la mitad de la tortilla el queso y por un lateral con una espátula la doblamos hacia el centro y hacemos lo mismo por el otro lateral.

El resultado será que el queso quede en el centro recubierto por el huevo y cuando creamos que este cuajado como para dar la vuelta sin peligro es el momento y lo hacemos con la espátula una vez sea volteada enseguida será lista para sacarla y conseguiremos que con el calorcito el queso funda.

Es una delicia y hay veces que no tienes ganas o no sabes que comer económica y deliciosa para grandes o pekes varias la cantidad de ingredientes como menos huevo pa ls pekes menos de todo y mmm!