Como siempre preparo todos los ingredientes.

Hidratar la soja con agua a temperatura ambiente.

Triturar la cebolla y sofreír con aceite de oliva, a fuego lento para evitar que se queme.

Cuando este en su punto, añadimos el tomate frito, sal, el ajo y perejil. Mezclamos bien y reservamos.

Batimos los huevos y amasamos, primero la soja con el sofrito de cebolla y tomate.

Según nos quede la masa añadiremos más o menos huevos, cuando más huevo tenga más pan rallado tendremos que añadir. Tenemos que buscar ese punto que nos permita hacerlas bien y cocerlas y a la vez estén jugosas. Si añadimos mucho pan desde luego que más fácil será, pero luego quedan suelas de zapato.

Ahora solo falta darles forma, yo suelo guardar en el congelador. En bandejas forradas de papel de aluminio.

Esta vez hice hamburguesas pequeñas, media masa una vez formadas las paso con pan rallado.

Tenemos que tener en cuenta que es normal que tengamos que añadir un poco más de pan cuando hayamos gastado la mitad de la masa. La humedad se queda en el fondo del recipiente.

La otra media mitad de masa les añadimos la carne de pimiento choricero y un poco de pimentón y mezclamos. Con una cuchara de carne de pimiento hay bastante.

Estas no las paso por pan, y tienen un sabor a chorizo.

Para cocerlas en sartén con aceite de oliva y fuego medio / bajo.

Solo falta servir y disfrutar. Como te dije es nuestra receta, espero que te guste, buen provecho.