Lavar bien las berenjenas y cortar en láminas a lo largo de un grosor aproximado de 0, 5 mm.

Disponer de un recipiente hondo con agua y sal. remojar las berenjenas por al menos 30 minutos, hasta que la tonalidad del agua se vuelva oscura.

Descartar el agua del remojo y lavar las láminas de berenjena con agua fría. Secar y reservar.

Preparar un recipiente con harina, otro con pan rallado y, finalmente, uno que contenga el huevo. Con la ayuda de un tenedor, batir el huevo y aliñar con orégano, sal y pimienta a gusto.

Calentar en una sartén honda suficiente aceite para que cubra la láminas de berenjena. Apanar estas a "a la inglesa", es decir, pase las berenjenas laminadas primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado. Repita si desea obtener una capa más gruesa.

Fría hasta que las berenjenas tomen un color dorado. retire del aceite y disponga las láminas sobre papel absorbente. Opcionalmente puede hornear las láminas apanadas a temperatura media (180°).

Sirva caliente acompañadas de arroz o del acompañamiento que más le guste.