Poner los ramitos de rúcula en un bol con abundante agua, remover y cambiar el agua dos veces, dejar en agua unos 10 minutos.

Lavar las zanahorias y el tomate, poner los huevos a hervir, y rallar el queso.

Pasar la rúcula por el escurridor de lechuga, cortar el tomate, rallar la zanahoria, pelar los huevos.

Poner en una fuente la zanahoria, las aceitunas, los tomates, la rúcula, el queso y los huevos. Aliñar a gusto, con aceite, vinagre y sal.