Introducir la carne en la olla express, cubrirla bien de agua (3 dedos por encima de la carne), echar dos hojas de laurel, una pizca de clavo molido y otra pizca de pimienta negra molida. Cerrar la olla y tener la carne a fuego medio durante 2 horas. Con esto conseguimos que quede más blandita.

Una vez abierta la olla express, colar la carne y reservar el caldo que nos ha quedado al hervirla. Este va a ser la base de la salsa que vamos a preparar.

Poner en una cazuela la cebolla cortada a taquitos, el ajo y la zanahoria laminada. Sofreír 2-3 minutos con aceite de oliva.

Añadir el tomate triturado y un poquito de tomillo. Poner la pizca de azúcar y un poco de sal para quitar el amargor del tomate pero no dejarlo demasiado dulzón. Seguir dándole vueltas durante otros 4-5 min.

Agregar el caldo de la carne. Bajar el fuego al medio y dejar que se cocine todo junto durante 10 min.

Apagar el fuego y batir con la batidora hasta conseguir una salsa homogénea y sin grumos. Probar y rectificar de sal si hace falta. Volver a encender el fuego y dejarlo a fuego lento durante otro rato. Hasta que veamos que l salsa tiene la consistencia deseada.

Añadir la carne, darle unas vueltas y apagar el fuego. Dejar reposar.

Pelar y cortar las patatas como si fuéramos a hacerlas fritas.

Disponerlas en la bandeja del horno, intentando que no se toquen entre ellas (si no se pegarán al hornearse).

Echar por encima sal y un poco de aceite.

Introducir al horno precalentado a 210 grados.

Cuando estén las patatas, sacarlas del horno y ponerlas en el plato como base.

Añadir encima la ración de carne y salsa deseada, y servir.

La salsa está “Pa mojar pan”, así que eso ya lo dejo a vuestra elección 😁. Buen provecho!!