Chiles jalapeños endulzados y rellenos de queso que no pican el geras

Name: Chiles jalapeños endulzados y rellenos de queso que no pican el geras
Yield: 4 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 12 chiles jalapeños rojos maduros; Vinagre madre; 1 taza azúcar moreno; Pizca ajo y cebolla en polvo; al gusto Sal; Para Rellenar:; Quesillo o queso Oaxaca desmenuzado o deshebrado; Para Acompañar:; al gusto Tortillas de maíz calientes; al gusto Guacamole

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Chiles que uso como botana. Cuando hay venta de chile rojo jalapeño en el mercado, son un deleite y no pican.

Chiles jalapeños endulzados y rellenos de queso que no pican el geras

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Chiles que uso como botana. Cuando hay venta de chile rojo jalapeño en el mercado, son un deleite y no pican.

Guardada

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Ingredientes

90 minutos

4 personas

12chiles jalapeños rojos maduros
Vinagre madre
1 tazaazúcar moreno
Pizcaajo y cebolla en polvo
al gustoSal
Para Rellenar:
Quesillo o queso Oaxaca desmenuzado o deshebrado
Para Acompañar:
al gustoTortillas de maíz calientes
al gustoGuacamole

Guardada

Paso a paso

90 minutos

1

Primero prepararemos los chiles, abriéndolos por un costado y sacando semillas y nervadura blanca, los embarramos con sal y dejamos marinar una hora o reposar.
2

Reposados los chiles ponemos una cazuela en fuego alto con el vinagre y azúcar, metemos los chiles a que hiervan por diez minutos, moviéndolos constantemente para que se cocinen por todos lados. Apagamos y dejamos enfriar. Este proceso es para que se ablanden más.
3

Fríos los chiles los escurrimos, rellenamos del queso y los ponemos en el comal o plancha a asen, derretido el queso los ponemos en un plato y llevamos a la mesa.
4

Estos chiles se pueden comer con tortilla de maíz caliente tipo taco o solos, yo los acompaño con guacamole.