Buseca entrerriana, sencilla

Name: Buseca entrerriana, sencilla
Yield: 8 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1/4 kg porotos blancos (alubias, manteca o palmarés),; 1/4 kg garbanzos; 1 kg mondongo (callos); 200 gr panceta ahumada; Opcional, 500 gr de carne, con hueso de cerdo o vacuno, o ambos; 2 cebollas grandes cortada en pequeños cubos; 1/2 pimiento morrón mediano, cortado en cubos pequeños; 2 zanahorias medianas, cortadas en cubos; Condimentos varios a gusto, pimienta negra, orégano, laurel..; Pimentón, ají, salvia, sal..; 1/2 caja o una lata de puré de tomates

Rosi May @cook_8129514

Concepción Del Uruguay, Entre Ríos

Está receta tiene menos ingredientes grasos que la receta original. Rinde aproximadamente 8 porciones.
Es un plato que disfrutamos generalmente en nuestras fiestas patrias, cuando hace frío, ya que aporta bastante calorías, acompañar con pan y vino tinto argentino.
Espero prueben hacerlo, y disfrutarlo siquiera una o dos veces al año.

Buseca entrerriana, sencilla

Rosi May @cook_8129514

Concepción Del Uruguay, Entre Ríos

Guardada

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Ingredientes

8 raciones

1/4 kgporotos blancos (alubias, manteca o palmarés),
1/4 kggarbanzos
1 kgmondongo (callos)
200 grpanceta ahumada
Opcional, 500 gr de carne, con hueso de cerdo o vacuno, o ambos
2cebollas grandes cortada en pequeños cubos
1/2pimiento morrón mediano, cortado en cubos pequeños
2zanahorias medianas, cortadas en cubos
Condimentos varios a gusto, pimienta negra, orégano, laurel..
Pimentón, ají, salvia, sal..
1/2 cajao una lata de puré de tomates

Guardada

Paso a paso

1

Remojar las legumbres desde un día anterior y cocinarlas por separadas hasta que estén tiernas. Colar
2

Lavar el mondongo y cocinarlo hasta que se tiernicen. Colar. Cortar en pequeños trozos, calculado que sea como para un bocado
3

Cortar la carne en pequeños trozos, similar al mondongo, o lo que permitan los huesos. Igualmente la panceta.
4

En una cacerola grande colocar una pequeña cantidad de aceite, el que más te guste. Y dorar la carne y la panceta.
5

Agregar las cebollas, morrón y las zanahoria, dejar que se tiernicen todos los ingredientes.
6

Agregar los condimentos, sal y tomates. Si es necesario agregar agua o caldo calientes.
7

Cuando todo está tierno, agregar las legumbres y el mondongo, dejar hervir unos 15 minutos,, rectificar la sazón y la cantidad de líquido.
8

Debe quedar con un poco de salsa líquida y algo espesa, pero que se aprecien todos los ingredientes, sin que quede todo recocido
9

Servir, preferentemente en cazuelas de cerámica y a disfruta
10

Es un plato que en mi familia solemos disfrutar en las fiestas patrias, cuando hace frío, porque aporta muchas calorías.