Colocar la harina en la mesada y formar un hueco en el centro y colocarle los huevos, el aceite y la sal

Desarmar los huevos y comenzar a unir todo agregando agua si es necesaria para unir

Amasar hasta formar un bollo liso y dejarlo descansar por 20'

Cortar en pedazos pequeños y estirar bien fino

Hacer eso con los restantes, estirarlos y extenderlos con harina sobre una mesa, dejar descansar por 10'

Comenzar a enrollar los pedazos para poder cortarlos y formar los fideos

Cortar los cilindros del grueso deseado y desenrollar los fideos

Cocinarlos pero atención se cocinan rapidisimos aprox 5' ir probando la cocción y acompañar con la salsa que más les guste, en mi caso una bolognesa.