En un bol echamos 40 ml de nata líquida, el azúcar glass, la harina maízena y las almendras molidas.

Mezclamos bien hasta obtener una masa cremosa y pegajosa.

En la bandeja del horno y sobre un papel vegetal haremos unos círculos ayudándonos de un molde, dejando espacio porque luego en el horno se expanden. Calentamos el horno a 150 grados y las horneamos durante unos 7 minutos o hasta que se doren. Dejamos que enfríen y las separamos del papel vegetal con cuidado.

Pondremos a calentar el resto de nata liquida y antes que hierva echamos el chocolate en trozos.

Cuando este derretido todo el chocolate agregamos la lámina de gelatina neutra hidratada y agitamos hasta su disolución.

Servimos la crema en copas, introducimos un crujiente de almendras y echamos los piñones. Dejaremos como una hora en la nevera para que cuaje y listo.