Primero rallaremos los zapallitos, la papa y la cebolla.

Pondremos las verduras en un colador y apretaremos para retirar todo el exceso de agua. Agregar los champignones así terminan de escurrir.

Cocinar algunos minutos las verduras en una sartén con un poquito de aceite. Salpimentar y agregar el ajo. Una vez tiernas, retirar del fuego y dejar entibiar.

Aparte, mezclar los huevos con la harina y el pimentón. Salpimentar la mezcla.

Unir ambas preparaciones y agregar el queso rallado (se puede usar en hebras también o agregar cuadraditos de queso cremoso, eso es a elección... como también cubitos de jamón).

Mezclar bien y colocar en una fuente para horno con un poquito de rocío vegetal (si de desea se puede agregar queso cremoso arriba para que se gratine). Llevar a horno moderado por 25 a 30 min aproximadamente. Ir controlando y pinchar con un cuchillo, si sale limpio, está lista.