Para el prefermento mezclar la levadura y el agua hasta que estén bien disueltos, y agregar el azúcar, dejar reposar 10minutos

Para la masa, mezclar la harina la sal y el azúcar

Agregar la la leche, el huevo, el prefermento y un poco del agua tibia, y amasar por 5 minutos, si esta muy seca agregar el resto del agua, pero la masa no debe quedar ni tan blanda ni tan dura

Incorporar la manteca o margarina y amasar hasta que quede una masa uniforme y no se pegue en la mesa

Sobar la masa de 4 a 6 veces. y dejar descansar 20 minutos

Cortar en trozos pequeños y formar bollitos, de ser posible idénticos, si tiene balanza 40 gr. aprox

Colocarlas los bollos a unos 5mm de separacionentre si en una placa engrasada y dejar que dupliquen su volumen

Pincelar con huevo y hornear. 200°C - 20-30 minutos, según horno

5 minutos antes de que termine cocción, pincelar con chuño y se le puede agregar semillas a gusto. continuar con la cocción

Chuño: llevar el agua a hervor, aparte disolver el almidón en un poco de agua y agregarlo al agua hirviendo, disolver 5 segundos, apagar el fuego y listo

Retirar del horno, enfriar y disfrutar ;De