Guisar el muslo de pollo con zanahoria y una pizca sal.

En una sartén ponemos 7 cucharadas de mantequilla y una cebolla picada pequeña. Dejamos pochar hasta que transparente y añadimos 5 o 7 cucharada de harina. Tostar, añadir leche caliente y disolver en un litro. Poner el pollo desmenuzado y removerlo hasta que la masa se despegue.

Reposar en nevera 12 horas y luego hacer pelotas para dar forma. Pasar por harina, huevo y pan rallado. Al pan rallado se le puede añadir ajo el polvo y perejil. Freír hasta dorar.