Mezclar la manteca, bien blanda, con los azúcares. hasta obtener una crema más bien opaca.

Agregar eñ huevo, la melaza y el jengibre rallado. Mezclar apra integrar hasta obtener una preparación más fluida y brillosa.

Acumular en un recipiente auxiliar el resto de los ingredientes (secos) de la masa y tamizar sobre la preparación del punto anterior

Una vez tamizados todos los ingredientes secos, ¡poner las manos en la masa! y trabajarla hasta obtener una masa tierna, lisa y algo pegajosa., que se pondrá en un recipiente con tapa o cubierta con film por unas 2 horas hasta que adquiera una consistencia que nos permita estirarla con palote sin que se quiebre.

Llevar al horno. Los tiempos de horno son muy rápidos y dependen del tamaño de las galletitas. En este caso, en que se usó cortante redondo de 4 cm de diámetro el tiempo fue de poco menos de 5 minutos. Apenas si debe haber tomado color la base, así que lo mejor es manejarse con un temporizador (yo usé el del celular). sacar inmediatamente ¡y no metas el dedo o se te van a hundir! Ya sé, parecen tortitas en miniatura que aparentemente no han llevado lo suficiente, y no podés sino pensar "esta loca me hizo sacar las galletas antes de tiempo..." pero no, están bien y apenas se templen se pondrán firmes por fuera (pero con el corazón tierno) y con apenas un sacudoncito o ligero golpecito en la base de la asadera se van a despegar y las vas a poder manipular sin problemas. En la foto, de una tanda ya a temperatura ambiente, te muestro dos con la base hacia arriba para que veas qué poca diferencia va a tener con la parte de arriba.