Poner dentro de una fuente para horno la entraña con la telita (no retirarla)

Cortar la cebolla en cuartos y el ají morrón en trozos bien grandes (previo retirar el cabito y la parte de semillas y nervaduras del interior)

Disponer la cebolla y el ají a los costados de la carne untados con un chorrito de oliva para que no se peguen a la fuente - opcional arbolitos de brócoli previamente blanqueados en agua hirviendo, al vapor o en microondas

Poner dientes de ajo enteros y tomatitos cherry - la cantidad que quieran

Mostaza en polvo para condimentar la carne

Espolvorear con el condimento

Cocinar en horno precalentado a temperatura medio 180 grados durante aprox 30 minutos

Cuando las verduras están cocidas apagar el horno, retirar - salpimentar -

Servir un trozo de entraña con abundantes verduras