Mezclamos la harina con el bicarbonato y un poco de sal.

En un bol batimos el huevo, ponemos el azúcar, mantequilla en pomada, ralladura y zumo de naranja, mezclamos todo bien, vamos tamizando la harina poco a poco y amasando todo bien hasta formar una bola. La tapamos con un paño y la dejamos reposar media hora a temperatura ambiente.

Transcurrido el tiempo de reposo, precalentamos el horno a 180°. Forramos una placa de horno con papel sulfurizado. Cogemos trozos de masa del tamaño de una nuez y vamos formando bolas que aplastamos un poco con la ayuda de un tenedor.