Cocinar en una olla con agua suficiente la berenjena y el plátano, en este caso yo use plátano amarillo

Pasados 8 a 10 minutos de cocción escurrir la berenjena, retirar la mayor cantidad de semillas posible y triturar, yo le quite las del centro pero siempre quedan algunas

Agregar el plátano, el queso y mezclar. En este punto le puede agregar un poquito de sal de acuerdo a su preferencia, si el queso es bajo en sal.

Agregar la taza de harina y el huevo

Mezclar todo debe quedar una mezcla no muy aguada, si es necesario agregar un poco más de harina. Lista la mezcla con una cuchara llevar al sartén y asar por ambos de 3 a 4 minutos

Listo servir y disfrutar..... Buen provecho.