Limpiamos los tomates y les quitamos las pepitas. El líquido que sale junto con las pepitas se deja apartado en un bol para utilizarlo más tarde.

Partimos el pan en trozos y lo dejamos en remojo en el aceite de oliva y el vinagre.

Metemos los tomates, la remolacha, el pan que hemos dejado en remojo, la cebolla y el pimiento en el vaso de la batidora y lo trituramos.

Añadimos el jugo de los tomates filtrado para eliminar las pepitas.

Pasamos la sopa fría por un chino para eliminar cualquier grumo y la ponemos al punto de sal.

Como toque final, se puede añadir huevo duro.