Salteamos la cebolla y el morrón en un poquito de aceite

Cuando la cebolla está transparente agregamos la panceta cortada chiquito, un rato más y luego le agregamos la espinaca (como use congelada la hervi un rato)...la escurrimos bien y la agregamos..le ponemos sal y condimentos que prefieran

Luego le ponemos el choclo y integramos todo bien...cocinamos por 5 minutos más...más o menos...es un poco a ojo jijiji

En otro bol...rallamos la mozzarella y le agregamos los huevos batidos.Lo agregamos a la preparación anterior y mezclamos bien

Colocamos en un molde para mafin las tapas de empanada y rellenamos...yo por arriba le puse queso rallado... llevamos a horno medio hasta que estén doraditas..y listo 😊😊