Medallones de abadejo
Fabio Talibs @1967_chefTalibs
100% abadejo toda la intensidad, sabor y una caricia al paladar !!!!!!
Medallones de abadejo
100% abadejo toda la intensidad, sabor y una caricia al paladar !!!!!!
Paso a paso
- 1
Tomamos los file de abadejo y los redondeamos con un cortante, para que queden del diámetro de un medallón o hamburguesa.
- 2
Los acomodamos en un recipiente plástico e incorporamos el sake. un poco de sal marina.
- 3
Las 5 especias chinas y algún condimento con picor, puede ser tajín o merkén, chile picante o ají molido, el jugo de un limón tapamos, y llevamos a la heladera al menos 2 horas.
- 4
Colocamos una cucharada de manteca en un sartén con anti-adherente, cuando se haya derretido colocamos los medallones de abadejo.
- 5
Vamos dando vuelta hasta que desprenda todo el jugo y quede ligeramente dorado.
- 6
Incorporamos el líquido de la maceración que nos quedó, cocinamos hasta que reduzca un poco.
- 7
Quitamos el abadejo, diluimos la fécula en un poco de agua fría e incorporamos al fondo de cocción, revolviendo permanentemente para evitar que se queme y hasta que espese.
- 8
Colocamos sobre el abadejo y servimos acompañado de arroz blanco o arroz basmati.
- 9
El abadejo es un pescado blanco que contiene 16, 68 gramos de proteínas, no contiene carbohidratos por cada 100 gramos y no contiene grasas ni azúcares, aportando 73, 90 calorías a la dieta. Entre sus nutrientes también se encuentran las vitaminas B3, B9, B12 y E. Además de estas propiedades, el abadejo contiene potasio.
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Fabio Talibs Chef Profesional ,Instructor gastronómico, Cocina Árabe.Actualmente Instructor de Gastronomía Árabe del Magreb e India, reconocido por la colectividad Sirio Libanés, de la República Argentina, se desempeño como Presidente de la colectividad Libanesa por diez Años, desarrolla actividades de seminarista en las instituciones árabes, en nuestro país y países Limítrofes, con el propósito de conservar un patrimonio cultural gastronómico, respetando los regionalismos y las costumbres de los distintos pueblos .Autor del Libro “Sabores Particulares Cocina Árabe” editado por editorial Dunken.Participación en Misiones de Paz como integrante de Naciones Unidas, desempeñándose en el puesto de Chef de la base de sección “Vilikidenci” Croacia de Febrero a Julio de 1995, para un Batallón Egipcio en la ( ex Yusgoslavia).Actualmente Oficial de seguridad e higiene gastronómica, en Facebook sabores Particulares Escuela de Cocina.“La cocina es un arte, en el que cada cocinero, expresa su pasión y amor por lo que hace” Te invito a que visites mi canal de youtube chef Fabio Talibs, esta dedicado a la cocina Árabe casera, una herencia ancestral!!!!!https://www.youtube.com/c/chefFabioTalibs
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