Colocar la papa en un sartén grande con aceite y blanquear hasta que esté casi blanda...

Por otro lado rehogar la cebolla con una pizca de sal y pimienta...

Una vez que la papa este lista batir los huevos (opcional agregar provenzal) y mezclar la cebolla con las papas y los huevo (reforzar el sazón)...

Calentar un sartén con un chorrito de aceite y colocar una capa de la mezcla, conoce a el jamón y el queso y agregar las papas restantes....

Cocinar de ambos lados hasta obtener el punto deseado....acompañar con una ensalada