En un bol se ponen los frijoles, previamente escogidos, a remojar desde la noche anterior en agua con una pizca de bicarbonato de sodio para que no queden muy pesados para el estómago. (Si no alcanzaste a ponerlos de la noche anterior remojalos en agua caliente durante 2 horas aproximadamente).

Cuando se vayan a preparar los frijoles, se bota el agua donde se remojaron y se enjuagan.

En la olla a presión se ponen los frijoles y la zanahoria pelada pero entera a pitar, con el agua suficiente para que tape los frijoles pero que no queden muy aguados, (no agregar sal hasta que no se pongan blandos los frijoles porque se pasman y quedan duros). Se pitan aproximadamente 15 o 20 minutos dependiendo de la potencia de la olla a presión, igual siempre se puede revisarlos y ponerlos a pitar nuevamente si aún están duros.

Cuando ya estén blandos se pone la zanahoria junto con el caldo en que se pitaron los frijoles a licuar, el caldo espeso que queda de esto se le agrega nuevamente a los frijoles y se revuelve.

Previamente se debió haber preparado un hogao tradicional (receta en mi página). Se le agrega el hogao a los frijoles y se revuelve.

Mientras los frijoles se cocinan se pueden ir preparando los demás ingredientes de la cazuela.

A parte se corta en cubos el tocino (chicharrón), se le agrega sal y se pasa por un poco de harina de trigo para que seque un poco y no tire cuando se vayan a freír.

En el fogón se pone una sartén (ojalá profunda) con el aceite, cuando esté caliente se le agregan los cubos de tocino y se dejan freír bien revolviendo de vez en cuando hasta que queden tostados, es recomendable poner una tapa pero que quede un pequeño espacio destapado para que salga el vapor y no se acumule en la tapa (esto con el fin de evitar accidentes).

A parte cortamos el plátano maduro en cubos también y los ponemos a freír en la sartén en que freímos el tocino hasta que queden dorados.

Por otro lado la papa común la rallamos en un recipiente, le agregamos sal al gusto y la ponemos a freír hasta que quede bien tostada (también se puede usar ripio de papa que ya está listo, yo no lo utilizo por que tiene mucha sal)

Picamos el aguacate en cubos y lo reservamos en un bol para armar la cazuela. El aguacate es lo último que se corta pues se pone negro si se deja mucho tiempo al contacto con el aire.

Estando todos los ingredientes listos nos disponemos a servir esta delicia.

En un plato o cazuela de barro honda servimos los frijoles, a continuación agregamos la papa rallada en forma de ripio sobre los frijoles, luego agregamos los cubos de plátano y de tocino (chicharrón) y por último los cubos de aguacate y ahora sí, a comer.

Saludos desde Medellín Colombia, Disfruten <3