Activar la levadura con agua tibia y azúcar.

En Bowl, meter harina, huevos, y aceite

Una vez activa, mezclar la levadura en el bowl con el resto. La manteca al final

Amasar bien. Una vez hecha la masa, dejar reposar en lo posible 12 hrs en heladera. Luego sacarla y dejarla reposar a temperatura ambiente entre 1 y 2 hrs (en altas temperaturas, 30 minutos estaría bien) en bowl previamente rociado de aceite en spray y cubierto en film.

Para pan de hamburguesa: Sacar masa, porcionar en 80 o 100 gr en aros aceitados. Cubrir con film y reposar 1 hr., Habiéndolos aplastado un poco con la parte ovalada de un bowl de vidrio.

Pintar con egg wash (yema+leche). Mandar sésamo y al horno. 180° por 15 o 20 min. (Para pan en molde, 40 a 45min) Tirar agua en bandeja caliente para generar vapor.