Salsa pesto
La salsa pesto es una salsa fría originaria de Italia.
Se elabora en mortero o de forma mecánica. El pesto clásico se prepara con hojas de albahaca frescas trituradas, ajo, aceite de oliva, sal, pimienta, piñones y queso. Se utiliza para acompañar pastas o ensaladas como la caprese.
La adición del queso rallado (tradicionalmente el pecorino) es opcional y depende de la región en la que pidamos el pesto.
Salsa pesto
La salsa pesto es una salsa fría originaria de Italia.
Se elabora en mortero o de forma mecánica. El pesto clásico se prepara con hojas de albahaca frescas trituradas, ajo, aceite de oliva, sal, pimienta, piñones y queso. Se utiliza para acompañar pastas o ensaladas como la caprese.
La adición del queso rallado (tradicionalmente el pecorino) es opcional y depende de la región en la que pidamos el pesto.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Trituramos la albahaca, ajos y los piñones hasta conseguir una pasta homogónea.
Ponemos el aceite de oliva y batimos para darle a la salsa una consistencia cremosa. Incorporamos el resto del aceite poco a poco, en forma de hilo fino, sin dejar de batir para conseguir una emulsión perfecta.
Ponemos los quesos y mezclamos bien con una cuchara de madera. Pruebe y añada sal y pimienta si fuera necesario.
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