Chicharrón prensado en salsa de chile cascabel y cerveza

Name: Chicharrón prensado en salsa de chile cascabel y cerveza
Yield: 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 600 gramos chicharrón de cerdo prensado finamente picado; Salsa:; 15 chiles cascabel asados sin rabo; 2 cebollas grandes peladas y picadas; 7 dientes ajo pelados y picados; 5 ramas hierbabuena picadas; 2 ramas epazote picadas; 1 litro cerveza o pulque; Pizca cominos asados; Sal; Para acompañar:; Arroz blanco, frijoles, salsa picante, tortillas de maíz calientes

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Este guiso se usa mucho de Almuerzo con frijoles y tortillas o para relleno de antojitos y tacos. En casa eran común las gorditas de nata con chicharrón en el desayuno con un café de olla.
#CocinaMundial2018 México

Chicharrón prensado en salsa de chile cascabel y cerveza

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Guardada

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Ingredientes

45 minutos

4 personas

600 gramoschicharrón de cerdo prensado finamente picado
Salsa:
15chiles cascabel asados sin rabo
2cebollas grandes peladas y picadas
7 dientesajo pelados y picados
5 ramashierbabuena picadas
2 ramasepazote picadas
1 litrocerveza o pulque
Pizcacominos asados
Sal
Para acompañar:
Arroz blanco, frijoles, salsa picante, tortillas de maíz calientes

Guardada

Paso a paso

45 minutos

1

Ponemos a calentar una cazuela de barro a fuego bajo, agregamos el chicharrón picado y lo meneamos constantemente con cucharita de palo para que no se pegue.
2

Mientras doramos un poco el chicharrón, molemos todos los ingredientes de la salsa muy finamente, bien molidos se los echamos al chicharrón, dejamos cocinar por media hora, apagamos y dejamos reposar. Servimos caliente.
3

Se acompaña con frijolitos o arroz, tortillas y salsa de su preferencia picante casera.