Pan de Leche y Parmesano Relleno de Tocineta y Jamón

Name: Pan de Leche y Parmesano Relleno de Tocineta y Jamón
Yield: 20 Panes
Cuisine: españolas
Ingredients: 750 grs. Harina de fuerza; 8 grs. Levadura Seca; 12 grs. Sal; 120 grs. Azúcar Refinada; 75 grs. Margarina o Mantequilla; 50 grs. Masa Madre; 425 grs Leche Líquida; 100 grs Tocineta; 100 grs Queso Parmesano

Leibnitz García (a Mi Manera) @cook_5748074

Maracay- Venezuela

Hola a todos esta es una receta muy sencilla que se hace especial al ser rellenado el bollo con cualquier ingrediente, en este caso Queso Parmesano y Tocineta (Panceta).
Espero la disfruten.-

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Sígueme también en mi Blog: https://cocinandoamimaneramia.blogspot.com/

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Pan de Leche y Parmesano Relleno de Tocineta y Jamón

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Ingredientes

20 Panes

750 grs.Harina de fuerza
8 grs.Levadura Seca
12 grs.Sal
120 grs.Azúcar Refinada
75 grs.Margarina o Mantequilla
50 grs.Masa Madre
425 grsLeche Líquida
100 grsTocineta
100 grsQueso Parmesano

Guardada

Paso a paso

1

Colocar sobre la mesa la harina en forma de volcán.
2

Agregar la leche (40 °C – 50 °C), luego la levadura, azúcar. Agregar la sal por fuera del volcán de harina.
3

Mezclar los ingredientes con un batidor de mano hasta unirlos.
4

Luego amasar hasta que integren los ingredientes y este suave.
5

Agregar la masa madre y continuar amasando, una vez lista agregue la mantequilla y amasar hasta que esté lista la masa nuevamente, deje reposar por 5 min, estire la masa añada el parmesano e integre, amasar por 5 min, dejar reposar 30 minutos.
6

Nota al agregar la materia grasa, todo se volverá una locura, evitar agregar más harina, integre y amase hasta que la masa vuelva a estar lisa y tersa.
7

Desgasifique nuevamente (sin amasar), eliminando la mayoría de las burbujas de aire producidas por la fermentación y vuelva a amasar, una vez lista la masa divídala en porciones de 80grs aproximadamente.
8

Con un rodillo estire cada bollo como se muestra en la foto.
9

Rellene con un poco de queso y tocineta y enrolle.
10

Enrolle y unos 10cm antes de llegar al final haga 3 cortes tal como se muestra en la foto.
11

Termine de enrollar de manera quede de forma prolija y uniforme.
12

Coloque sobre una bandeja engrasada y deje levar por 30 min. luego barnice con huevo.
13

Lleve al horno a 200 °C entre 20 y 25 minutos o hasta que dore.
14

Importante una vez listos, deben dejarse reposar por 15 min, es algo difícil pero es importante hacerlo.
15

A disfrutar...