Rulos de carne de ternera en hojas de parra
El domingo pasado, con mi hija y mis nietos, fuimos a caminar cerca de río Ter. En el camino había muchos víveres de árboles y también para silvestre que atrapa va algún arbor. Nos decidimos coger unas hojas tiernas para preparar unos deliciosos rulos con carne de ternera. A continuación vea la receta.
Rulos de carne de ternera en hojas de parra
El domingo pasado, con mi hija y mis nietos, fuimos a caminar cerca de río Ter. En el camino había muchos víveres de árboles y también para silvestre que atrapa va algún arbor. Nos decidimos coger unas hojas tiernas para preparar unos deliciosos rulos con carne de ternera. A continuación vea la receta.
Paso a paso
- 1
Vierte 2 litros de agua en una cazuela y coloca sobre fuego. Cuando empieza hervir, agrega unas 25 hojas más o menos en el agua herviendo y con una pala de madera empuja suavamente las hojas en el agua.
- 2
Escalda las hojas de parra una minuto o hasta que la hoja esta blanda pero que no se rompa.
- 3
Con una espumadera saca las hojas escaldadas en un plato. Sigue igual con las hojas restante.
- 4
Echa el aceite de oliva virgen extra en una sartén y coloca sobre fuego. Cuando el aceite esta caliente pero sin humear, añade la cebolla y el puerro picadas. Espolvorea una pizca de sal y remueve de vez en cuando.
- 5
Cuando la cebolla empieza a tomar color transparente, añade el pimiento rojo y los tomates y sigue mezclando unos 5 minutos más.
- 6
Añade el arroz, mezcla a menudo, hasta que el arroz devine transparente.
- 7
Aparta la sartén del fuego y deja entibiar.
- 8
Coloca la carne en un bol. Añade la pimienta negra y la sal. Mezcla bien los ingredientes.
- 9
Sobre la carne picada, añade el sofrito con cebolla, pimiento y arroz.
- 10
Casca el huevo sobre el arroz y añade el eneldo picado. Vuelve a mezclar los ingredientes. Si te parece que la masa es demasiado blanda, añade un poco de harina y vuelve a mezclar.
- 11
En la palma de mano izquierda, coloca una hoja de parra con la parte exterior hacia arriba. Con una cuchara añade un poco de mezcla de carne y arroz.
- 12
Envuelve.
- 13
Envuelva la masa hasta obtener un rulo y mete dentro los bordes.
- 14
Esto es el resultado de la hojas envueltas.
- 15
En el fondo de una cazuela, coloca unas hojas de parra.
- 16
Encima, coloca los rulos de hojas de parra, como en la foto.
- 17
Cubre con agua, añade un poco de sal y el zumo de limón. Coloca la cazuela sobre fuego y deja calentar. Cuando empieza hervir, baja el fuego y tapa. Deja cocinar 1, 30 minutos. Vigila si todavía queda caldo, para que no se quemen.
- 18
Pasado este tiempo, aparta la olla del fuego y deja reposar 10 minutos y después sirve.
- 19
Acompaña los rulos de parra con yogur griego.
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