Se tritura los chicharos con el pan molido y los huevos en un procesador de alimientos, Coloca la mezcla en un tazon e incorpora el tomillo, el amaranto y el arroz. Salpimienta.

Forma tortitas de mas o menos seis centimentros de diametro, enharinalas ligeramente y frielas en un sarten con el aceite vegetal caliente a fuego medio, Doralas perfectamente por ambos lados, reserva en papel absorbente.

Mezcla la tajina con el aceite de ajonjoli , el jugo de limon y el agua, salpimienta a tu gusto.

Enmplata las tortitas y acompana con el aderezo de tajina.