Picar panceta,saltearla en sartén sola. Retirarla,ahí mismo agregar cebolla picada,zapallitos. Tiernizarlos.Retirar todo y enfriar. Batir huevos ,agregar condimentos,queso, panceta,cebolla,zapallitos y tomates frescos picados .Volcar todo en sartén con apenas aceite. Dorar por ambos lados. Otra opción es hacerla al horno. Y servirla acompañada de unas hojas de lechuga frescas rociadas con aceite y limón.Bon apetti !!