Pollo Kiev
La historia de este plato que se ha convertido en un clásico de la gastronomía mundial , se remonta a principios del siglo XX , aunque su origen es un tanto incierto. Existen versiones que aseguran que la suprema a la Kiev nació en un restaurante de los suburbios de New York , muy lejos de Kiev , la capital de Ucrania . Esta forma de preparar el pollo probablemente no tenga origen ucraniano, como sugeriría el nombre Kiev, su capital .
El historiador gastronómico Ruso William Pokhlebkin afirma que la receta fue inventada en el Merchants Club de Moscú a principios del siglo xx y fue bautizada POLLO KIEV ( KOTLETA PO-KIEVSKI) en algún restaurante Ruso años después .
Mientras que las raíces de la receta puede ser rastreada hasta la alta cocina francesa y la cocina Rusa , del siglo 19 , para los ucranianos es el abanderado mundial de la gastronomía de su país , lo consideran su plato más nacional . Pero la evidencia más probable , sin embargo , apunta a Francia , que ha dado lugar a más de una receta rusa en su historia culinaria. Que que en el siglo XVII , la cocina francesa era tan popular en San Petersburgo que la emperatriz Elizabeth enviaba decenas de cocineros a estudiar a París . Uno de ellos regresa con una receta llamada CÔTELETTES DE VAILAILLE , un plato no muy diferente del ahora conocido pollo a la Kiev .
https://youtu.be/p04GstHu1Os
Pollo Kiev
La historia de este plato que se ha convertido en un clásico de la gastronomía mundial , se remonta a principios del siglo XX , aunque su origen es un tanto incierto. Existen versiones que aseguran que la suprema a la Kiev nació en un restaurante de los suburbios de New York , muy lejos de Kiev , la capital de Ucrania . Esta forma de preparar el pollo probablemente no tenga origen ucraniano, como sugeriría el nombre Kiev, su capital .
El historiador gastronómico Ruso William Pokhlebkin afirma que la receta fue inventada en el Merchants Club de Moscú a principios del siglo xx y fue bautizada POLLO KIEV ( KOTLETA PO-KIEVSKI) en algún restaurante Ruso años después .
Mientras que las raíces de la receta puede ser rastreada hasta la alta cocina francesa y la cocina Rusa , del siglo 19 , para los ucranianos es el abanderado mundial de la gastronomía de su país , lo consideran su plato más nacional . Pero la evidencia más probable , sin embargo , apunta a Francia , que ha dado lugar a más de una receta rusa en su historia culinaria. Que que en el siglo XVII , la cocina francesa era tan popular en San Petersburgo que la emperatriz Elizabeth enviaba decenas de cocineros a estudiar a París . Uno de ellos regresa con una receta llamada CÔTELETTES DE VAILAILLE , un plato no muy diferente del ahora conocido pollo a la Kiev .
https://youtu.be/p04GstHu1Os
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Tener todo listo y a la mano para comenzar.
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Lo primero que vamos hacer es colocar en un tazón la mantequilla, perejil, ralladura de limón y el ajo. Mezclar todo hasta que todo se integren bien.
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En esta imagen está el resultado.
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Ahora en una bolsa plástica transparente, colocaremos la mantequilla y vamos a envolver como un caramelo. Luego la guardaremos en la refrigeradora aproximadamente 1 hora.
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Ahora vamos a limpiar la pechuga, y por la parte más gruesa vamos hacer un pequeño corte, como si estuvieran abriendo un pan, y con mucho cuidado van a ir haciendo cortés por dentro de la pechuga sin romper por los lados.
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Luego de que pase la hora, sacamos la mantequilla y la vamos a cortar en trozos que puedan entrar por el corte que le realizamos a la pechuga. Vamos a introducir la mantequilla hasta que la pechuga quede rellena.
- 7
Luego sazonamos la pechuga con sal y pimienta.
- 8
Ahora vamos a empanizar la pechuga, pasándola por harina de trigo primero luego por el huevo y por último el pan rallado (aseguren que esté bien empanizada)
- 9
Ahora vamos a colocar un sartén con abundante aceite y dejaremos calentar bien (al usar abundante aceite, el pollo no absorberá tanta grasa y se dora mejor).
- 10
Cuando el sartén es bien caliente vamos a colocar la pechuga y le bajamos un poco a la cocina su fuego, dejaremos cocinar, tienen que darle vuelta hasta que se cocine bien ya que es una pieza grande y no queremos que nos quede cruda por dentro.
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Y por último a disfrutar.
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