Para la masa

Colocar en un una pequeño bol 100 cc del agua, junto con la levadura, el azúcar y dos cucharadas grandes de harina. Reservar por 15 minutos,( verán que esto hace que la levadura se disuelva y se va a formar como una pasta media leudada.

Luego en un recipiente grande si es posible de vidrio colocar la harina y colocar, el aceite y la mezcla que reservamos, la sal y el agua. Mezclar con una 🥄, las manos o con la amasadora, verán que va a quedar media pegajosa, no le agreguen harina al menos que esté muy blanda, después de mezclar muy bien hacer un bollo y dejarlo en el recipiente tapado con un repasador o con nailon, si la temperatura del ambiente está frío ponerlo cerca de algo que produzca calor para que leude.

Mientras la masa leuda vamos a hacer el relleno, ponemos en una olla el aceite (yo uso el aceite de oliva, por la razón que a la pizza no le pongo aceitunas, por qué hay gente que no le gusta y el oliva le da apenas el gusto y no es lo mismo que morder una aceituna) agrego la carne y las cebollas picadas chicas, le agrego la sal el azúcar y los condimentos, dorar todo hasta que la cebolla largue el jugo, pero no cocer del todo por qué después se termina cocinando en el horno. Reservar

En cuestión de una hora la masa ya debe haber duplicado su volumen, normalmente yo la dejo más tiempo pero con una hora basta. Corto un poco más de la mitad de la masa y la estiro en una fuente para horno, puede ser redonda, cuadrada o como gusten. Antes de estirarla en la fuente, espolvorear harina y un poco de polenta si quieren, eso hace que no se pegue y la polenta crea una capa crocante, si es posible la estiramos con los bordes y todo de la fuente, la ponemos al horno por 10 minutos

Debe ser a horno 180 *, luego retirar y si no tienes una fuente igual hay que sacar la que pusimos en el horno, hacer lo mismo con la masa que quedó pero sin bordes. Y poner al horno por 10 minutos, esa será la tapa, no se asusten por qué no se les va a sobrehornear.

Ya teniendo la base y la tapa, ponemos la base en la fuente, le colocamos el relleno por dentro, colocamos la tapa.

Para la salsa que la debemos tener lista. La preparamos de la siguiente manera. Poner en una olla el aceite de oliva, agregamos la cebolla y la doramos, luego agregar el puré de tomates o el tomate procesado, la sal y los condimentos, así dejarla a fuego mínimo por 15 revolviendo cada 5 minutos, 5 minutos antes de terminar poner la albahaca y dejar 5 minutos.

Teniendo ya la salsa la colocamos arriba de la tapa y colocamos la mozzarella (yo la Rallo así se extiende mejor) ya teniendo todo, lo colocamos en el horno a 180* y lo dejamos al 15 minutos controlando. Le agregamos el orégano y listo.