Lavar bien los limones con cepillo. Pelarlos con pelapapas, cuidando de quitar y usar sólo la parte amarilla (evitar la parte blanca porque le dará un gusto amargo).

Colocar la peladura del limón en un frasco con tapa, agregarle el alcohol, tapar y dejar macerar en lugar oscuro durante dos semanas revolviendo o agitando el frasco cada 2 o 3 días.

Una vez pasado el tiempo de maceración preparar el almíbar colocando el agua a hervor en un recipiente de acero inoxidable o enlozado. Una vez que hierva incorporar el azúcar de a poco mientras se revuelve constantemente con cuchara de acero o de madera. Disuelto el azúcar dejar hervir por 10 minutos y apagar. Dejar enfriar bien el almíbar.

Filtrar el alcohol retirando las cáscaras de limón y una vez que el almíbar esté bien frío incorporarle el alcohol macerado. Mezclar bien.

Embotellar en botellitas bien lavadas y esterilizadas. Tapar y conservar en el freezer. Por contener una buena graduación alcohólica el limoncello no se congela en el freezer y siempre está a punto para ser consumido.

Servir en copitas de licor o en vaso con hielo a gusto.