En un bol mezclar la harina, el azúcar y los polvos de hornear.

Traspasar la mezcla anterior a otro bol colándola en el procedo (cernir). Añadir la pizca de sal y revolver con un tenedor

Agregar la mantequilla, ralladura, el huevo y las yemas junto al alcohol a elección. Mezclar con una cuchara de palo hasta unir (no se juntará por completo pero hasta ver que los ingredientes ya no se ven individualmente)

Amasar con la mano e ir agregando de a poco cucharadas de agua hasta ver una masa lisa, puede que se sienta dura y esta totalmente bien, es lo que buscamos. Yo necesite alrededor de 10 cucharadas de agua.

En una superficie limpia, enharinar un poco y vas sacando bolas de masa (no estirar por completo, así de a poco manejas mejor el estirar de la masa). Estirar y cortar a tu gusto, largas o cortas, gruesas o más delgadas. Luego hacer un corte en medio y pasar una de las puntas por ese corte, quedará algo como la foto

Calentar el aceite a fuego medio, si al meter un trocito de masa esta sube casi de inmediato, el aceite está listo para usarse.

Freír hasta dorar, no esperes a que se pase, el color es como un dorado leve, si se empiezan a poner cafés se están friendo de más y puede que queden duras.

Y listo, puedes cubrirlas con azúcar flor para el toque final y acompañarlos con un café, chocolate caliente, un te, lo que a usted más le guste.