Primero cortar las cebollas, pimientos, tomates y ajo. En una sartén con poco aceite agregar las cebollas y el ajo. Agregar sal, pimienta y pimentón. Revólver y agregar el pimiento y tomate, y un poquito de provenzal. Cuando veamos que se está dorando la cebolla, retirar del fuego y agregar una o dos cucharadita de semillas de chía.

La mitad de la mezcla anterior la vamos a usar para la salsa y la otra mitad para el relleno de los canelones.

Salsa: verter en una olla la mitad de la mezcla anterior con un poco de aceite y agregar la carne picada. Mezclar por unos 5/7 minutos y agregar dos cajas de puré de tomates. Sal y pimienta a gusto.

Relleno: lavar y cortar las hojas de acelga. Una vez que hayamos cortado la acelga lo mezclamos con la otra mitad del relleno anterior, a fuego lento por dos minutos. Agregar media taza de avena y una cucharada de queso crema (opcional) Sal y pimienta a gusto. Dejar enfriar

Una vez enfriado el relleno, armar los panqueques. En una fuente poner en la base un poco de la salsa que hicimos, arriba ir acomodando los canelones y luego agregar arriba de ellos un poco más de salsa.

Llevamos al horno unos 20/25 minutos, al servir agregar queso rallado a gusto