Poner duros dos huevos, picarlos y apartar

Sofreír en 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharda de margarina el puerro en trocitos y la cebolleta

Una vez sofrito añadir la harina y tostar un poco para que no sepa a harina cruda. Dándole vueltas sin que llegue a quemarse y ponerla dorada.

Añadir el caldo de pollo y la leche y mover

Batir en la misma sartén con la batidora de mano. (ojo.... La batidora que sea de plástico blanco duro para no rallar la sartén), para quitar los grumos y dejar la masa fina

Una vez batido, echar el jamón y mover

Echar los huevos y mover

Añadir una poca de sal (no mucha por que el caldo de pollo y el jamón ya tienen sal) y una cucharadita de nuez moscada

Añadir el perejil es opcional una cucharadita y mover.

Añadir otra cucharada de margarina a la masa y no dejar de mover al max. Y que hierva la masa.

Estará lista una vez que se despegue de los lados de la sartén. No dejar de mover hasta entonces. Ya os subiré la foto de ellas fritas para que veáis como quedan.

Lo prometido es deuda. Aquí están fritas. Se le Dan forma de croqueta, se pasa por huevo y pan rallado y se fríen en abundante aceite de girasol. Se sacan sobre papel adsorvente.

Me quede sin pan rallado y decidí hacer bolas y aplastarlas. Ponerlas a la plancha con un poco de aceite y dorar por ambos lados u os minutos. También están buenísimas y ademas menos pesadas.