Poner la taza de cuscús en un recipiente grande, yo usé una olla. Y agregar la taza de agua recién hervida, tapamos y dejamos reposar por 10 minutos.

Mientras reposa el cuscús picamos la cebolla y la lavamos para que no quede tan fuerte. Picamos el tomate, la palta y un trozo de pimentón verde. Juntamos todo y ponemos un poco de sal y limón.

Nos devolvemos al cuscús, que ya debe estar compacto, le ponemos una cucharada de aceite y revolvemos con un tenedor para que quede graneado. Le agregamos la mezcla anterior y revolvemos.

Como esto se come frío, lo reservamos para preparar la carne, la picamos un trocitos pequeños y en un sartén ponemos dos cucharadas de aceite y una cucharadita de ají de color. Agregamos la carne, aliñamos con sal, ajo en polvo, y orégano. La cocinamos a fuego medio y vamos revolviendo por unos 10 minutos y listo!!

A mi me gusta que se note el cariño en el plato, así es que puse el cuscús en potes para que quedara bonito, es muy fácil de moldear. 😙