En una olla, con agua y un poco de sal, pon a cocinar las tayotas por aproximadamente 15 minutos.

En un sartén, derrita la mantequilla y sofría la cebolla y el ajo hasta que se dore. Incorpore la carne molida y cocine a fuego medio. Agregue la pasta de tomate, zanahoria, y el maíz dulce. Salpimiente y deje que se cocinen junto con la carne por algunos minutos.

Mientras la carne se termina de cocinar, retire las tayotas del agua y córtelos por la mitad. Con la ayuda de una cuchara retire la pulpa suave y la membrana que cubre la semilla. Reserve un poco de la pulpa y píquela un poco. Incorpórela a la carne y mezcle bien. Condimente con comino, el orégano y la nuez moscada. rectifique la sal y pimienta. Deje que el relleno reduzca un poco.

Cuando la mezcla se haya reducido, rellene las tayotas y colóquelas en un recipiente para horno.
Ponga el queso rallado y lleve al horno a 400°F (200°C) por 10 minutos.