Poner una tabla roja poner su lomo echarle sal, pimienta por los dos lados. pones un sarten grande para ponerlo completo y sellarlo por los lados.

Cuecen las papas; las pelan todas las papas luego las ponen a blanquear en una colita se tardan 45 min ya que están, agarran un bowl para echarlas ahí. Después las troceamos todo y metemos mantequilla derretida hasta que esté toda aguadita la mantequilla se la echan y la revuelven.

Para el vino tinto ponen un sarten a calentar, ponen los 170 ml de vino para una reduccion para cuando el lomo ya salga lo ponga en el platillo y montarlo a su gusto ahi lo dejamos a que reduzca le echamos 25 grs de azúcar y 5 grs de sal y ahi lo dejas a 30 min a fuego bajo y cuando parezca caramelo listo para tu montaje