Lo primero deshuesar el pollo. En youtube pueden aprender

Picar los ingredientes y mezclarlos en el jugo de naranja. Adicionarlos al pollo. Frotar toda la carne por dentro con la mayonesa.

Rellenar el pollo con el jamón, el queso y las aceitunas. Yo en particular lo pico todo en lascas finas y hago rollos (esto es al gusto), hay que cocer los agujeros del pollo con un cordel y aguja (Rellenar primero las alas y muslos)

Picar las papas en rodajas y llenar todo el fondo de la bandeja con ellas.

Cubrir la bandeja con papel de aluminio.

Cocinar a 350 grados por 1:00 hora ó 1:30 en dependencia del tamaño del pollo. Cuando terminer quitar todo el aluminio y si tiene caldo pues quitar con un cuchara (este puede servir para hacer una crema)

Al final poner al broile hasta que esté dorado.

La medida de los ingredientes es al gusto. A mi me gusta ir probando pero bueno no es para todos.