Caliente el horno a 180ºC/ Funda la mantequilla en un cazo con la sal y el azúcar/ Vierta el agua y la leche/ Ponga a calentar y retire del fuego cuando empiece a hervir.

Agregue la harina de una sola vez.

Mezcle enérgicamente con una espátula hasta que la masa se despegue de las paredes del bol. (Pueden hacer este paso perfectamente con batidor de varillas eléctrico, yo lo hice a mano para que pudieran apreciarlo bien en el paso a paso)

Añada los huevos uno a uno a la masa.

Unte de mantequilla y enharine ligeramente la placa donde vayan a hornear los profiteroles/ Forme con la manga pastelera círculos de unos 4 cm de diámetro, procurando espaciarlas unos 5 cm.

Hornee unos 20 minutos y deje enfriar en una rejilla.

Llene la manga pastelera con crema pastelera y rellene los profiteroles por debajo.

Caliente la nata líquida y la leche en un cazo.

Ralle el chocolate y póngalo en un bol o ensaladera.

Cuando la nata y la leche estén bien calientes, vierta sobre el chocolate rallado y mezcle bien hasta que la combinación quede homogénea.

Sirva los profiteroles como lo prefiera, por raciones individuales de 5 o 6 profiteroles o en una fuente suficientemente grande para que entren todos, y cubra con salsa de chocolate. Espolvoree las almendras por encima.

Servidos y listos para comer!!.. están buenísimos!..