Pelar y Picar tu papas y zanahoria en cuadritos y al agua agregarle un poquito de vinagre y un poquito de sal, el vinagre es para que cuando estén cocida no se desbaraten al hacer la ensalada.

Para ahorrar tiempo, en lo que está hirviendo los vegetales, pica tu cebolla, ají, manzana, pollo y demás ingredientes. Si no te gusta la zanahoria hervida la puedes rallar. El pollo es opcional.

Batir un poco la mayonesa que vayas a usar con el aceite de oliva para que sea más cremosa. No olvidar hervir los huevos duros y picarlos cuando estén un poco fríos.

Luego que estén fríos mezclar todos los ingredientes, excepto los huevos y agregarle la mayonesa que había reservado y por último mezclar nuevamente con los huevos hasta unificarse todos lo sabores, pero de manera que no se desbaraten preferiblemente con una cuchara de madera.