Hacer el pollo a la plancha y reservar (yo hice toda la pechuga y la mitad la tengo guardado en el frigorífico para la cena de esta noche) en la sartén tapada. Lavar el resto de ingredientes.

Cortar el pepino y poner los trozos en un bol grande. Hacer lo mismo con el aguacate y echar el zumo de dos limas encima. Luego agregar los trozos de papaya.

Picar el cilantro y las guindillas y añadir. Sacar la pechuga de la sartén (¡¡No la pongas a fregar todavía!!). Cortar el pollo y regar los trozos con el zumo de la otra lima. Agregar los trozos al bol. Luego echar un chorrito de salsa de soja y aceite de oliva al gusto. Probar y echar sal y pimienta también al gusto.

Picar las hojas de menta, reservando unas cuantas para adornar y agregar junto con las semillas

Finalmente agregar el caldo de la sartén. Mezclar, emplatar y... ¡¡Disfrutar de una cena de verano fresquita y sana!!