Caldo de verduras concentrado (cubitos)
Ésta receta es para reemplazar los caldos comprados, que no son otra cosa que "veneno" en cubos.
Para eso basta con comparar los ingredientes.
🚫☠⚠️Caldo comprado: sal, jugo vacuno, grasa bovina hidrogenada, almidón, azúcar, maltodextrina, glutamato monosódico, inosinato disódico y guanilato disódico, mono y diglicéridos de ácidos grasos, dióxido de titanio, colorantes varios, verduras varias en polvo.
🥕🌶🌿Caldo casero: verduras, sal, aceite.
Caldo de verduras concentrado (cubitos)
Ésta receta es para reemplazar los caldos comprados, que no son otra cosa que "veneno" en cubos.
Para eso basta con comparar los ingredientes.
🚫☠⚠️Caldo comprado: sal, jugo vacuno, grasa bovina hidrogenada, almidón, azúcar, maltodextrina, glutamato monosódico, inosinato disódico y guanilato disódico, mono y diglicéridos de ácidos grasos, dióxido de titanio, colorantes varios, verduras varias en polvo.
🥕🌶🌿Caldo casero: verduras, sal, aceite.
Paso a paso
- 1
Podes usar cualquier verdura. Ésta vez usé: zapallo, zapallito, cebolla, tronco del brócoli, perejil y apio. Recomiendo para mejor textura usar: papa, zapallo o calabaza. Para mejor sabor usar: zanahoria, perejil, apio y cebolla. Luego cualquier verdura y hortaliza que tengas: morrón, repollo, remolacha, espinaca, brócoli, coliflor, zapallitos, zucchinni, berenjena, arvejas, etc. Podés agregar también cualquier especia.
- 2
Picar las verduras en trozos pequeños y colocarlos en una olla o sartén con un chorrito de aceite. Comenzar a cocinar hasta que las verduras liberen líquido.
- 3
- 4
Una vez que las verduras hayan liberado líquido, agregar la sal. La preparación queda muy salada, justamente para que los calditos sean concentrados.
- 5
Cocinar hasta que todas las verduras estén tiernas.
- 6
Triturar con una mixer o precesadora hasta que quede una pasta.
- 7
- 8
Pasar la pasta nuevamente a la olla o sartén. Continuar cocinando por unos minutos sin dejar de remover con una cuchara, hasta evaporar el exceso de líquido.
- 9
Dejar enfriar la pasta. Forrar una fuente con papel film o papel manteca, dejando un sobrante en los bordes para desmoldar más fácilmente. Distribuir la pasta del grosor deseado.
- 10
Llevar al congelador durante toda la noche.
- 11
Con ayuda del papel retirar la pasta del recipiente. Colocarlo sobre una superficie lisa como un plato.
- 12
- 13
Cortar la pasta con un cuchillo formando los cubitos.
- 14
Con ayuda de una espátula y un cuchillo ir despegando cada cubito. Queda una pasta bastante blanda, se envuelve cada cubo para evitar que se peguen.
- 15
Envolver cada cubito con un envoltorio de plástico o de papel manteca. (Yo corté bolsitas en tiritas, que se pueden reutilizar.)
- 16
Colocar las bolsitas en un tupper y guardar en freezer.
- 17
Me salieron 28 calditos con la cantidad de verduras indicada. Aclaración: los calditos tienen consistencia de pasta, no son duros, eso se debe a la sal que no permite la congelación. Si querés hacer cubitos duros en una cubetera, no agregar sal a la preparación.
- 18
Otra forma: guardar la pasta en un pote que vaya al freezer y sacar con cuchara cada vez que necesites.
Recetas similares
-
Caldo Campurusa
Para mantener a la familia calentita en tiempos de frío lo mejor es ofrecerles un buen caldo saludable. Este lo quise enriquecer con un poco de polvo de pepitas de calabaza. Ya que contienen vitaminas A, B3 y K, así como también incluyen ácido fólico. No solo eso también son ricas en ácido linoleico, ácidos grasos omega-6 y omega-3.
-
Caldo de viandas
En estos días de ciclones y muchas lluvias, un rico caldo de viandas viene muy bien.
-
Caldo de pescado
Hace poco hice una receta de pescado y dejé el espinazo para hacer un rico caldo y aquí está. Es algo muy sabroso como entrante en cualquier comida. -
Arroz con caldo de pollo
Tenía reservado un caldo de pollo y se me ocurrió usarlo en un buen arroz para guarnición. Es bien fácil de hacer y con un tremendo sabor. #aprovechamiento -
Caldo de res con viandas
Este es un rico caldo bien fácil de hacer y con un sabor impresionante. -
Caldo de pollo con viandas y maíz
Para un día de lluvia, nada mejor que un rico caldo. Este está bien cargado y resultará especial para el frío. -
Escargot con macedonia de verduras
Estando en África, uno ve como las personas tienen hábitos de comer cosas que no hay en otros países. Les traigo esta muestra de cómo hacer unos escargot (caracoles) a mi manera. El resultado fue genial, pues le agregué la miscelánea de verduras que acá no lo hacen así. -
Ensalada de remolacha con tomate.
En las ensaladas primero siempre se agrega la sal+aceite +vinagre para que con los liquido la sal corra. Truco d abuelas...
-
Presa de cerdo a las brasas
La presa de cerdo es un corte de carne que resulta muy jugosa y sabrosa, tiene una importante cantidad de grasa infiltrada, y admite distintos métodos de cocción, pero basta con pasarla por la plancha o la parrilla para que resulte un manjar para los amantes de la carne. Aquí les presento una receta bien buena para disfrutar en familia. -
Sopa de pollo con macedonia de verduras
Esta sopa es una delicia. Es muy fácil de hacer y no necesita muchos ingredientes para lograr algo bien sabroso -
Codillo de cerdo a mi manera
Normalmente en Cuba, los codillos de cerdo se usan en caldos, potajes y guisos. Pero viendo yo, que también se puede hacer una buena receta con ellos, se me antojó hacerlo de esta manera. Al final, por poco me como hasta los huesos. #10semanas -
Sopa de pescado con viandas y vegetales
Esta receta es para aprovechar los subproductos del pescado -
Pechugas de pollo crujientes con salsa de miel
#1receta1árbol #onerecipeonetree #teamtrees 🎄🌵🌱🌿🍃🌲🌳🌴Un truquito: si la preparas con antelación, deja las pechugas empanizadas un rato en el congelador, así cuando se frían quedarán más crujientes 😜
-
Espaguetis con pollo y macedonia de verduras
Me fascina hacer combinaciones de alimentos y está me gustó mucho. Es una receta que aporta casi todos los nutrientes que necesita el cuerpo. -
Consomé de pollo a mi manera
Soy tan amante de los caldo y sopas que hacer un consomé para mí es una delicia. Este está hecho con lo que se me ocurrió y tenía a mano. Al final el resultado es exquisito. -
Chícharo colado con chorizo
El chícharo o arveja es muy rico y nutricional. Por acá nos gusta mucho en los potajes. Hay muchas formas de preparar, algunos lo hacen con los granos enteros, otros lo muelen, otros lo dejan con poco caldo. En este caso yo se los presento colados en un tamiz fino. -
Caldo de huesos de cerdo y maíz tierno
A veces deshuesamos un pernil de cerdo y botamos los huesos. Aquí hay una buena receta para aprovechar bien y queda muy sabrosa -
Jirones de pollo en salsa
He publicado en otras ocasiones el pollo con algunas salsas. En esta oportunidad aprovechando el caldo base que había quedado de hervir unos dados de calabaza y de papas, le puse manos a la obra y quedó una salsa sabrosa estilo "salsa blanca", pero que en vez de leche o agua, llevaba el caldo de las viandas.
-
-
Sopa de macarrones y verduras
Las sopas son muy buenas para los días de invierno. A mí me encantan todas y cómo está nunca la había elaborado, el sabor es impresionante.#gratitud#10semanas -
Pollo deshilachado con cubitos de papas y zanahorias
Otra manera de hacer el pollo y donde la zanahoria y la miel le dan un "toque" distintivo a este plato. Si le pones algún aderezo, mejor. -
Cocido de Garbanzos con verduras y filete de cerdo
Esta receta es muy buena para una cena familiar. A parte de ser rápida de elaborar, puede impresionar a todos. Se las recomiendo. #lotería -
-
Revoltillo de huevo con ajo, puré y apio
Esta es una buena variante para preparar los huevos en el desayuno -
Pierna de cerdo deshuesada al horno con aderezo de salsa de cebolla
Especial para cenas en familia. En esta ocasión fue para fin de año. Adobar 2 días antes para que absorba los condimentos.
-
Mermelada de mango y zanahoria endulzada con miel de abejas
Es temporada de mangos y en el agro venden zanahoria 🥕, por eso es un buen momento para preparar una rica mermelada para las meriendas de los niños. Esta vez endulzada con miel de abeja (La miel virgen también contiene enzimas que ayudan a su digestión, así como diversas vitaminas y antioxidantes. Por esto suele recomendarse el consumo de la miel a temperaturas no superiores a 60°C, pues a mayor temperatura empieza a perder propiedades beneficiosas al volatilizarse algunos de estos elementos). #porunmundomejor -
Garbanzos crujientes en la freidora de aire
La vi un buen día en Instagram y decidí probar. Delicioso para picar en las tardes
-
-
Arroz con pollo y macedonia de verduras
Le hice una invitación a mi hermano a cenar a nuestra casa y le preparé este rico arroz con pollo. Lo disfrutó tanto que me dijo que repetiría. -
Masitas de atún en salsa de pimienta y albahaca
Me gusta el sabor de la pimienta. Este es un plato que se me ocurrió hacer para compartir en la cena. Lo acompañé con arroz amarillo hecho con caldo de pescado y zanahorias, ensalada de tomate y unos plátanos pintones, no estaban maduros, pero tampoco verdes, fritos.
Más recetas
Comentarios (3)