El primer paso será limpiar los chipirones, una vez limpios los reservamos.

Nos disponemos a hacer la salsa verde, no tiene mucho secreto, pelamos los ajos, y lavamos el perejil.

Troceamos los ajos y el perejil lo cortamos en dos o tres trozos y lo ponemos todo en un vaso picador.

Añadimos sal y el aceite que deseemos hacer, trituramos todo, particularmente a mi me gusta encontrar trocitos, lo dejo al gusto de cada uno, ya tenemos la salsa lista, la reservamos.

En una sartén con un poco de aceite salteamos los chipirones, debemos tener en cuenta que sueltan mucha agua, por lo que conviene ir quitando si no se nos cocerán.

A medida que se hagan irán soltando agua y mermarán de tamaño, cuando no suelten más agregamos un poco de la salsa verde que hemos hecho para que vayan cogiendo sabor.

No conviene dejarlos mucho tiempo que se hagan pues se nos quedarán duros, una vez hechos los pasamos a un plato de servir y los regamos por encima con la cantidad de salsa que deseemos.