Primero pones a hervir las pechugas de pollo en una olla con la 1/2 cebolla y la cabeza de ajo. Sal al gusto. Este proceso puede llevar hasta una hora dependiendo del tipo de estufa y la olla. Yo tengo estufa eléctrica y use una ollita sensilla donde preparas pasta. Es importante que el pollo quede bien cocino.

En otra olla puse a hervir los chiles con un poco de sal. Ya que estaban sueves los chiles le quité los cabos y las semillas. Tome la cebolla y la cabeza de ajo del pollo y lo licue con los chiles hervidos. Usas el agua de los chiles para licuar.

Desmenucé las pechugas y en el caldo de pollo puse a hervir los granos de pozole. Después le agregué el pollo desmenuzado y vacíe la salsa usando un colador. La salsa quedó bien espesa así que le vertí agua en el colador para ayudar a empejar la salsa.

Ya qué está en la misma olla: el pollo desmenuzado, el caldo de pollo, los granos de maíz y la salsa, vuelves a hervir todo.

Se acompaña con rábanos y lechuga picada. Jugo de limón. Y totopos.