Lavar bien la lengua quitando cualquier impureza que pueda traer. Y lavar también las papas.

Colocar la lengua, con una cucharadita de sal, en una olla express, y cuando comience a pitar tome el tiempo de una hora. También coloque las papas picadas en trozos grandes en una olla con sal a hervir. (las papas tomarán un estimado de 30 a 40 minutos).

Mientras la carne ablanda, iremos picando bien todos los vegetales, la cebolla en brunoise, el pimentón en juliana, y el cilantro o perejil picado muy fino.

Una vez pasado el tiempo para las papas, apagar y retirarle el agua. Y de igual manera una vez transcurrido el tiempo de cocción de la lengua retirarla del fuego, retirar lengua y esperar que enfríe unos minutos, para proceder a pelarla y picarla en tajadas o rebanadas y las reservamos.

En una cazuela grande preferiblemente un caldero grande colocaremos un chorrito de aceite y ponemos a sofreír la cebolla, hasta que marchite. Seguidamente agregamos el cubito de pollo, removemos bien. Pasado un minuto agregamos el pimentón, la cucharadita de comino.

Al pasar un minuto añadimos la lengua y las papas y agregamos la cerveza, y un chorrito de salsa inglesa, el cebollín muy picaditos y removemos para que todo mezcle muy bien. Si requiere más líquido puede añadir un poco de agua.

Cuando evapore la cerveza un poco añadimos el cilantro o el perejil picado. Asegúrese de que quede con sal siga liquida para disfrutar más del sabor latino. Adicionalmente según su gusto rociamos pimienta al plato. Puede servir solo, ya que contiene papas, pero también puede acompañar con ensalada de vegetales, arroz, pan con ajo, tajadas de plátano Maduro. O cualquier acompañante de su agrado. A mí me agrada con un toque de salsa Tabasco. BUEN PROVECHO.