En una cazuela, ponemos: la leche, la nata, el palo de canela y la piel del limón, ponemos al fuego y cuando empiece a hervir lo apartamos del fuego y lo dejamos reposar 5 minutos, sacamos el palo de canela y la piel del limón.

En un cazo aparte ponemos el agua a hervir y entonces añadimos el arroz y un pellizco generoso de sal, dejamos hasta que el arroz haya absorbido todo el agua, y entonces añadimos la leche que hemos cocido con la nata.

Lo dejamos cocer un buen rato, controlando el hervor y mezclando con frecuencia, removiendo, para mezclar la nata que se ira haciendo en la superficie. (Cuidar de que no se pegue).

Unos diez minutos antes de acabar, añadimos el azúcar y el chupito de anís (el anís es optativo), pero da un toque especial y delicado.

Una vez listo, lo pasamos a bol o cazuelitas individuales, dejamos enfriar y a la nevera.

A la hora de servir podemos espolvorear con azúcar y quemar con un quemador de cocina, y si no tienes pues rociar con un poquito de caramelo líquido. QUE APROVECHE.