Pozole rojo

Name: Pozole rojo
Yield: 8 raciones
Cuisine: estadounidenses
Ingredients: 2 pechugas de pollo con hueso; 2 libras costilla de cerdo sin hueso; Maiz blanco para pozole (si es enlatado necesitaran 8 latas pero se debe lavar bien antes).; 3 cebollas grandes blancas o moradas; 6 dientes grandes de ajo; 4 chiles guajillo; 3 chiles anchos; 4 hojas laurel; 1 lechuga grande picada finamente en tiritas; 10 rabanos cortados en rebanadas y reservados en agua limpia; Tostadas; Limones; al gusto Sal; al gusto Consome de pollo; Cubitos sazon de cerdo al gusto; 1 olla de presion grande; Salsa Macha (la receta la publicare aparte)

kerencittasantiago @kery_tiago

Puerto Rico

El Pozole es una sopa llena de aromas y sabores que juntos se fusionan dando un resultado exquisito. La cocina prehispanica de Mexico es rica en diversidad. Espero les guste.

Pozole rojo

kerencittasantiago @kery_tiago

Puerto Rico

El Pozole es una sopa llena de aromas y sabores que juntos se fusionan dando un resultado exquisito. La cocina prehispanica de Mexico es rica en diversidad. Espero les guste.

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Ingredientes

60 minutos

8 raciones

2pechugas de pollo con hueso
2 librascostilla de cerdo sin hueso
Maiz blanco para pozole (si es enlatado necesitaran 8 latas pero se debe lavar bien antes).
3cebollas grandes blancas o moradas
6 dientesgrandes de ajo
4chiles guajillo
3chiles anchos
4 hojaslaurel
1lechuga grande picada finamente en tiritas
10rabanos cortados en rebanadas y reservados en agua limpia
Tostadas
Limones
al gustoSal
al gustoConsome de pollo
Cubitossazon de cerdo al gusto
1olla de presion grande
Salsa Macha (la receta la publicare aparte)

Guardada

Paso a paso

60 minutos

1

En la olla de presión poner la pechuga y la costilla junto con 1 cebolla pelada y entera, 3 dientes de ajo, las hojas de laurel y la sal al gusto. Cubrir con agua que sobrepase la carne como por 4 dedos.
De acuerdo a las especificaciones de cada olla sera el tiempo necesario para que la carne quede bien cocida y se pueda desmenuzar.
2

Abrir los chiles y sacarles las semillas y quitarles el tallo. En una olla mas pequeña poner agua y meter los chiles que queden bien cubiertos. Dejar el agua hervir, apagar, tapar y reservar para que los chiles se ablanden y rehidratar.
Cuando estén blanditos poner en la licuadora 1 cebolla, 3 dientes de ajo y los chiles con solo una taza del agua en la que se hirvieron. Moler muy bien, colar y reservar.
3

Cuando este lista la carne, sacarla para desmenuzar y reservar aparte en un recipiente con tapa.
Agregar al caldo los chiles y el maíz. Probar el sazón, si hace falta sal es mejor usar ahora los consomés. Dejar el sazón al gusto. Llevar de nuevo a hervor pero sin tapar la olla por completo.
(Pongo aqui la opcion de maíz en lata que yo he encontrado)
4

A la hora de servir en un plato hondo se pone el caldo con el maíz, la carne y se decora con lechuga, cebolla, rábanos y limon. Se acompaña con tostadas.